Im Burgund hat sich im Lauf der Geschichte eine Hierarchie der Weine in vier Stufen (= Appellationen) herausgebildet:

1. Grand Cru (Appellation Grand Cru - A.O.C. Grand Cru Contrôlée )

Dies ist die oberste Qualitätsstufe und betrifft nur 33 Spitzenlagen. Auf dem Faschenetikett ist immer nur der qualitativ höchstrangige Weinberg ohne Ortsangabe aufgeführt (z.B. Charmes-Chambertin, Mazis-Chambertin, Musigny, Clos de Vougeot, Romanée-Conti etc.). Der Ertrag pro Hektar ist mit max. 30 - 33 hl festgelegt.

2. Premier Cru (Appellation Premier Cru - A.O.C. Premier Cru Contrôlée)

Auf dem Etikett erscheinen sie als Kombination aus Weinort und Lagennamen, z.B. “Morey-Saint-Denis 1er Cru Les Millandes” oder “Gevrey-Chambertin 1er Cru Lavaux-Saint Jacques” . Stammt der Wein hingegen aus mehreren Premier-Cru-Lagen, dann wird der Ortsname nur mit “Premier Cru” ergänzt. Die max. Erntemenge ist auf 35 hl/ha beschränkt.

3. Villages-Weine (Appellation Communale - A.O.C. - ”Ortsname”- Contrôlée)

Diese Weine werden nur unter dem Ortsnamen in den Handel gebracht (z.B. Gevrey-Chambertin, Chambolle-Musigny, Vosne-Romanée etc.).

Qualitativ zwischen den Premier-Cru-Weinen und den Villages-Weinen sind darüber hinaus noch die Climat-Weine angesiedelt. Dies sind die sog. “einfachen Lagen”. Auf dem Etikett erscheint der Name des Climat (Lage) hinter dem Namen der Gemeinde, wobei der Ortsname unbedingt zwischen dem Vermerk “Appellation” und “Contrôlée” wiederholt werden muss, z.B. Gevrey-Chambertin “Champerrier” Appellation Gevrey-Chambertin contrôlée.

4. Regionalweine (Appellation Régionale - A.O.C. Bourgogne Contrôlée;)

Bei diesen Weinen ist nur die Bereich der Region Burgund auf dem Etikett angegeben (z.B. Côte de Nuits, Hautes-Côtes de Beaune etc.). Zu diesen Regionalweinen gehören dann auch die einfacheren A.O.C.-Weine, bei denen nur das Herkunftsgebiet “Burgund” (Bourgogne) genannt ist.

Unter diesen vier Qualitätsstufen präsentieren sich dann noch Bourgogne-passe-tout-grains, ein Rotweinverschnitt aus 2/3 Gamay- und 1/3 Pinot-noir-Trauben. Der Bourgogne Aligoté ist ein Weißwein, dem u.U. Chardonnay-Trauben zugesetzt wurden. Letztendlich wäre dann noch der burgundische Schaumwein anzuführen, der sog. Crémant de Bourgogne.

“Klassifizierungen sagen aber nun nichts darüber aus, welche Winzer nun tatsächlich die besten Weine produzieren. Es gibt eben nicht bloß einen Grand Cru Clos de Vougeot so wie es etwa in Bordeaux einen einzigen Château Latour gibt, sondern Dutzende davon, die qualitativ höchst unterschiedlich ausfallen können, je nachdem, wie der Winzer gearbeitet hat” (Th. Vaterlaus - Die Weine aus Burgund).

Aus diesem Grund ist es wichtig, dass der Käufer sich auf seinen Händler verlassen kann!!