Domaine Jean-Michel Guillon

Jean-Michel Guillon kam vor 21 Jahren nach Gevrey-Chambertin, um aus seiner Leidenschaft einen Beruf zu machen. Der gebürtige Pariser brach alle Zelte in seiner Heimatstadt ab und gründete sein Weingut in dem berühmten Weinort an der Côte de Nuits. 1980 begann Guillon mit 2,5 ha gepachtetem Rebland, heute nennt die Domaine 9 ha Reben an den Hängen der Côte de Nuits ihr Eigen. Dieser für seinen Hang zur Perfektion bekannte Winzer wendet die alten Prinzipien des in Gevrey-Chambertin berühmten Père L’esprit an, was auch in der Fachpresse Anerkennung findet (S.u.!).

Für seinen Grand Cru Mazis-Chambertin verwendet Jean-Michel Guillon 100%, für den Ausbau seiner Premiers Crus 60% neue Fässer aus Allier- und Limousin-Eiche.

Nachfolgend soll nun die Fachpresse über diesen Spitzenwinzer und seine Weine zu Wort kommen:

1^er Cru La Petite Chapelle 1996
“Er könnte sich um den Titel des Königs Chambertin bewerben, so kraftvoll und vornehm ist sein Auftreten. Unter seinem sehr dunklen Mantel, dessen rote Farbe an der Grenze zu schwarz ist, rüstet er sich, ein prächtiges Bukett zu entfalten. Noch jugendlich und ein wenig hart, aber er wird einmal sehr groß sein” (Guide Hachette 1999).

Gevrey-Chambertin 1997
“... hier: zurückhaltend bläulichrot, nach Knospen schwarzer Johannisbeeren duftend, tanninreich und eroberungslustig. Ein strammer Bursche, den man nicht vor dem Jahr 2005 bemühen sollte. O ja, ein Gevrey ist ein lagerfähiger Wein, vergessen wir das nicht. Deshalb wird er einen Keller beglücken” (Guide Hachette 2000).

1^er Cru Les Champonnets 1998
“Dieser Premier Cru befindet sich an der Stelle, wo der Hang der Grands Crus und das Lavaux-Tal zusammentreffen. Jean-Michel Guillon, der einst Paris verließ, wendet die alten Prinzipien des in Gevrey berühmten Père Lesprit auf einen 98er an, der mehr funkelnd als farbintensiv ist, mit roten Früchten in Konfitüre und einem leichten Holzton sowie einem warmen Körper, der sich auf der Frucht verlängert. Die spürbare Entwicklung hat ihre optimale Qualität in ein paar Jahren, in drei oder vier” (Guide Hachette 2001).

Grand Cru Mazis-Chambertin 1998
“Wie sagte Jean Cocteau so treffend: ‘Er läuft schneller als die Schönheit.’ Lebhaft, aber gezähmt. Er hat eine sehr dunkle, solide Farbe und verführt durch seine Aromen von schwarzer Johannisbeere, Heidelbeere und Gewürzen, bietet aber im Geschmack einen gut definierten Charakter. Ein fülliger und tiefer, sanfter und runder Pinot noir. Dieser in Paris geborene Winzer, der aus heiterem Himmel 1979 hierher kam, besitzt unbedingte Bewunderer. Er vinifiziert nach seiner eigenen Vorstellung und nach alten Rezepten, die sich bewähren (Guide Hachette 2001).

1^er Cru La Riotte 1998
“2,5 Hektar 1980 in Pacht und heute ein schönes Gut von 9 Hektar. Das ist kein Märchen, sondern die Geschichte dieses Parisers, der wirklich seine eigene Rebenwelt geschaffen hat. Einfallsreich und begeistert präsentiert er mitten im Dorf einen Morey, der sehr klar ist: Vanille und rote Früchte rund und reich, mit einem Wort:einschmeichelnd. Ein leichter Hauch von Trester im Rückaroma zwei bis drei Jahre aufheben” (Guide Hachette 2001).

Die Weine

Bourgogne: - Bourgogne Passetougrain
                    - Bourgogne rouge
                    - Bourgogne blanc

Villages: - Chambolle-Musigny
               - Gevrey-Chambertin
               - Gevrey-Chambertin “Cuvée Père Galland”
               - Gevrey-Chambertin “Vieilles Vignes”

1er Crus: - Morey-Saint-Denis Premier Cru “La Riotte”
               - Gevrey-Chambertin Premier Cr “Les Champonnets”
               - Gevrey-Chambertin Premier Cru “La Perrière”
               - Gevrey-Chambertin Premier Cru “Clos Prieur”
               - Gevrey-Chambertin Premier Cru “La Petite Chapelle”

Grand Cru: - Mazis-Chambertin
                  - Clos de Vougeot

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