Am besten lassen wir Peter Jordan, den Besitzer des Gutes, sprechen:
“Im Herzen Wiltingens, dem Zentrum des Saarweinbaus, direkt gegenüber der Kirche steht auf den Fundamenten einer römischen Villa Rustica aus dem 4. Jahrhundert unser Weingut aus dem Jahre
1743. Einst im Besitz des luxemburgischen Jesuitenkollegs wurde das Architektonische Juwel bald zu einem weithin bekannten und für sein Qualität berühmten Weingut.
Das Weingut bewirtschaftet ca. 15 Hektar in allerbesten Lagen. Eine Jahrhunderte alte Bruchsteinmauer umgibt das Weingut und seinen Park mit dem alten Baumbestand. (...)
Der Tradition verpflichtet, führen wir dieses Weingut mit modernster Technik und mit
dem Anspruch, einer der Besten zu sein und zu bleiben. 1994 wurden wir mit den Deutschen Rieslingpreis als Produzent des besten trocken Rieslings des Jahrgangs
1993 ausgezeichnet - für unsere berühmte 1993er Scharzhofberger Riesling Auslese Trocken. Unsere 1994er Scharzhofberger Auslese Trocken wurde von der
Zeitschrift "Der Feinschmecker" in die Liste der "Hundert besten Weine der Welt" (Heft 1/96) aufgenommen. Beide Weine erhielten 1995 und 1996 den begehrten Grand
Prix des III. und IV. Hamburger Weinsalons. 1998 konnten wir sogar mit drei Grand Prix rechnen. Unsere 1995er Scharzhofberger Auslese Trocken erhielt gar den "Grand
Prix d'Honneur" des V. Hamburger Weinsalons. Diese Weine sind für unser Qualitätsdenken charakteristisch - eigenwillige und bemerkenswerte Weine. Weine,
die nicht den Anspruch erheben, jedem gefallen zu wollen - jedoch Weine, die unser Terroir wiederspiegeln. (...)
Eine rigorose Ertragsbegrenzung auf 55 - 60 hl/Hektar (in 1995 ernteten wir 44
hl/Hektar und 1997 allerdings ungewollte 35 hl/Hektar!), die natürliche Gründüngung und Dauermulchung, sowie die individuelle Handlese aller Einzelparzellen zum
optimalen Zeitpunkt sind der Garant für hervorragendes, gesundes Traubengut. Wir streben immer eine möglichst späte Lese an. Daß unsere interne Qualitätskontrolle
nur höhere Mindestmostgewichte als vom Gesetzgeber zugelassen zur Klassifizierung verwendet, ist für uns selbstverständlich. Herbizide und chemische Dünger verwenden wir prinzipiell nicht. Die
Schädlingsbekämpfung reduzieren wir auf das biologisch unverzichtbare Maß und dies unter Beachtung naturnaher Anbaumethoden, wir setzen Pheromonfallen und Nützlinge ein.
Im Keller verzichten wir auf den Einsatz vieler technischer Mittel. Unsere Weine werden in der Regel nicht geschönt. In begründeten Einzelfällen verwenden wir Bentonit, eine Tonerde, die schon von den
alten Römern verwendet wurde. Unsere Weine vergären extrem langsam bei kühlen Temperaturen mit den eigenen Weinberghefen im klassischen Moselfuder. In diesen 1000 Litern fassenden
Eichenholzfässern verbleiben die Weine bis zur Füllung nach dem ersten Abstich auf der Feinhefe. Wir vermeiden jede unnötige Bewegung des Weines und erhalten so seine feine Aromastruktur. Es wird nur
einmal schonend vor der Füllung filtriert. Kaltsteril werden die Weine auf Flasche gezogen und lagern in unseren Kellern, bis wir sie zur Trinkreife für den Verkauf freigeben. (...)
Weinlagen des Weingutes
‘Wiltingen - Berühmtes Weindorf an der Saar südwestlich Trier. In seiner Umgebung wachsen auf ca.
150 ha sehr steiler Schieferberge, die nach Süden liegen, Riesling-Trauben. Zu den besten Lagen zählen der unvergleichliche Scharzhofberg, der von vielen Experten für die größte Weißweinlage der Welt
gehalten wird, Wiltinger Braune Kupp, Rosenberg, Gottesfuss, Klosterberg, Braunfels und Kupp. In guten und mittleren Jahren werden die Spitzenweine von keinem anderen Weißwein der Welt übertroffen,
während manche Wiltinger Weine in schlechten Jahrgänge so hart, herb und stahlig sind, daß sie teilweise nur als Verschnittwein oder zur Sektbereitung verwendet werden können’ - Zitat Frank
Schoonmaker - Das Wein Lexikon
Mit 15 Hektar sind wir das größte Weingut Wiltingens und eines der größten Güter an
Mosel-Saar-Ruwer. 13 von 15 Hektar stehen zur Zeit unter Reben, davon 75 % Riesling, 10% Pinot Blanc (Weißburgunder) und den Rest teilen sich Pinot Noir (Blauer Spätburgunder) und Saint Laurent.
Wir sind der einzige Saint Laurent Produzent an Mosel-Saar-Ruwer und der größte Rotweinproduzent an der Saar. 80 % unserer Spitzenlagen sind schwer zu bewirtschaftende Steillagen, die aber die
unverzichtbare Basis für unsere Qualitätsarbeit bilden. Wir sind dem ökologisch orientierten Weinbau seit vielen Jahren aus innerer Überzeugung verpflichtet.
Grundlage für unsere Arbeit und unseren Erfolg sind die Spitzenlagen, die zur absoluten deutschen Lagenelite gehören und auf deren Schieferböden wir bevorzugt trocken ausgebaute, mineralisch
strukturierte Weine produzieren. (...)
Scharzhofberg - Spitzenlage Klasse 1
Atlas der deutschen Weine / Johnson - Pigott:
Gesamtfläche : 27,35 ha
Ausrichtung : Südost - Süd
Hangneigung : 80 Prozent steil (bis 45
Grad), 20 Prozent hängig
Weinbergshöhe NN : 210 m - 320 m
Rebsorte : Riesling und Weisser Burgunder
Boden : flach- bis mittelgründiger Schieferverwitterungsboden
mit guter Humusversorgung, Devonschiefer
