Die Schnapsherstellung im Dreiländereck zwischen Mosel und Saar

Das “Dreiländereck” zwischen dem Saarland, Luxemburg und Frankreich mit seinen Hauptorten Perl, Mettlach und Merzig ist seit altersher bekannt für seinen Obstanbau. Einen großen Aufschwung erfuhr der Obstbau in den Jahren der französischen Besetzung (um 1800 n. Chr.). Nach einem Rückgang der Obstbaumbestände zwischen 1960 und 1980 werden wieder vermehrt Streuobstwiesen angelegt.

Seit der Bezetzung durch Napoleon hat auch das Brennen von Kern- und Steinobst hier eine lange Tradition und es entstanden viele kleine Brennereien, die Hochprozentiges destillierten.

Seitdem hat sich vieles in positiver Richtung geändert. War es früher normal, dass Schnaps beim Trinken brannte, so werden heutzutage ein besonderes Aroma, welches von der reifen Frucht kommt, und Milde beim Trinken erwartet.

Durch immer bessere Brenngeräte konnte die Qualität der Edelobstbrände immer weiter verbessert werden. Entscheidend hierfür ist, dass man heute nur noch sortenreine, vollreife, kerngesunde Tafelobst-Qualität zur Schnapsherstellung herangezogen, wo früher nur Fallobst und aussortierte Fruchtsorten verwendet wurde.

Peter Weiten in Merzig-Hilbringen, von dem wir unsere Obstbrände beziehen, destilliert in seinem Familienbetrieb Hochprozentiges bereits in der 4. Generation nach traditionellem Rezept.