Domaine Tortochot Vor etwa 5 Jahren hat Gabriel Tortochots Tochter Chantal das
Weingut, das schon seit vier Generationen besteht, übernommen. Ihr ist es gelungen, das Gut zu einem der angesehensten in ganz Gevrey-Chambertin zu machen.
Die Domaine verfügt über 10 ha Rebflächen. Der Wein wird in traditioneller Weise erzeugt und zwar “mit großem Respekt vor der burgundischen Weinbautradition und der Qualität und den
Eigenarten der Gevrey-Weine” (Chantal Tortochot). Die Vinifikation gründet auf langer Erfahrung mit den Burgunderweinen, jedoch werden heute auch modernere
Ausbaumethoden eingesetzt. Die 12 - 15 Tage dauernde Gärung vollzieht sich in großen Bottichen bei einer kontrollierten Temperatur von 32 - 35o C. Der Ausbau der Premier- und
Grand-Cru-Weine wird in neuen Eichenfässern durchgeführt. Die Village-Weine sehen ihrer Reifung in 2 - 5 Jahre alten Fässern entgegen. Bevor die Weine auf die
Flasche gezogen werden, wird ihre Klärung sichergestellt, ohne dass man versucht, die Weine zu “schönen”. Dies erreicht man durch eine nur leichte Filtrierung, damit die Qualität des Weines nicht
leidet. Dabei wird sogar eine Depotbildung in Kauf genommen, was die Domaine Tortochot als Qualitätszeichen auffasst. Der Wein verlässt nach 18 - 24 Monaten die Fässer. Abgefüllt in Flaschen
wird der Wein auf dem Gut selbst. Jedes Jahr gewinnt das Gut Tortochot zahlreiche Preise in den verschiedenen nationalen und
internationalen Wettbewerben. Darüber hinaus sind die Gutscheine auf den Speisenkarten vieler renommierter Restaurants in aller Welt zu finden.
Die Weine
Villages: - Morey-Saint-Denis
- Gevrey-Chambertin (“Les Corvées”;
“Les Jeunes Rois”; “Champerrier”)1er Crus: - “Lavaux-Saint-Jacques”
- “Champeaux” Grand Crus: - Charmes-Chambertin
- Mazis-Chambertin
- Clos de Vougeot
- Chambertin Gevrey-Chambertin:
Das Terroir bringt Weine mit einem intensiven Rubinrot und einem mächtigen Geschmackseindruck hervor. Die Appellation findet sich in der Schlucht von Saint Lavaux (“Combe de Lavaux”) und zeichnet
sich durch Geröll- und Schlammablagerungen des Bachlaufes des o.g. Lavaux-Tales aus. Je näher die Weinstöcke dem Taleingang sind, desto gehaltvoller, komplexer und aromatischer ist der aus ihnen
erzeugte Wein. Die von Tortochot produzierten Village-Weine stammen aus den tiefer gelegenen Hängen Saint Jacques und Brochon
. Das Terroir besteht aus ausgeglichenen Böden und die Weine sind mächtig und fleischig. Diese reichhaltigen und ausgezeichnet aromatischen Weine haben ein großes Alterungspotential. Zu
ihnen gehören “Au Vellé”, “En Champs”, “Jeunes Rois” und natürlich “Champerrier”. “Champerrier”:
Tortochots Parzelle, besetzt mit alten Weinstöcken, ist die älteste der Domaine in
Gevrey-Chambertin. Die Weinstöcke wurden von Felix Tortochot 1920 (!), also vor über 80 Jahren, angepflanzt. Sie bringen einen wunderbar dichten Wein von exzellenter Beschaffenheit hervor.
“Empfehlenswert sind Tortochots Dorflagen Les Jeunes Rois und vor allem Champerrier, die mit bis zu 90-jährigen Reben bestückt sind, dessen Wein
manchen Premier und selbst Grand Cru in den Schatten stellt.” (Burgundforum) 1er Cru “Lavaux-Saint-Jacques”:
In Gevrey-Chambertin gibt es 3 Arten von Premiers Crus. Die berühmtesten stammen von dem Hang “Saint Jacques”, der sich von “La Boussière”am Taleingang in
Champeaux erstreckt. Andersartige Premiers Crus finden sich neben den Grand-Cru-Lagen. Die besten Parzellen aber sind am Ausgang des Lavaux-Tales
anzutreffen. Von hier kommt auch der “Champerrier” vieille vigne! Der Weinberg ist gänzlich nach Süden ausgerichtet. Seine Weine zeigen Kirsch- und Gewürznoten und besitzen eine reichhaltige Struktur eleganter und
zurückhaltender Tannine - ein anmutiger und delikater zugleich aber auch fleischiger Wein. |